奶黄馅的做法,奶黄馅制作全攻略

你有没有试过那种一口咬下去，满口都是浓郁的奶香和绵密的口感，那种感觉简直了！没错，说的就是奶黄馅！今天，我就要来和你分享这个超级美味的奶黄馅的做法，保证让你一试倾心，从此爱上烘焙！

奶黄馅，甜蜜的诱惑

奶黄馅，顾名思义，就是以牛奶和黄油为主要原料，搭配鸡蛋、糖等调料制作而成的馅料。它色泽金黄，口感细腻，甜而不腻，是很多甜品和面点的灵魂所在。无论是做月饼、奶黄包，还是面包、蛋糕，有了它，美味指数瞬间飙升！

奶黄馅的食材清单

想要做出美味的奶黄馅，首先得准备好以下食材：

- 鸡蛋：110克

- 牛奶：65克

- 黄油：35克

- 奶粉：25克

- 澄粉（或玉米淀粉）：25克

- 细砂糖：65克

- 面粉：30克

- 淡奶油：45克

奶黄馅的制作步骤

准备好食材后，就可以开始动手制作啦！下面是详细的步骤：

1. 准备材料：将所有食材称量好，鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶化。

2. 加入液体：倒入牛奶和淡奶油，继续搅拌均匀。

3. 筛入粉类：将低筋面粉、奶粉、玉米淀粉混合后过筛，加入蛋奶液中，用刮刀翻拌均匀。

4. 隔水加热：在锅中烧水，水开后将装有奶黄液的容器放在上面，中小火隔水加热，边加热边用刮刀不停翻拌，防止结块。

5. 搅拌至凝固：当奶黄液稍微凝固后，改小火，继续用刮刀翻拌，直到完全凝固。

6. 炒干成团：将凝固的奶黄液倒入不粘锅中，小火翻炒，直到水分完全蒸发，奶黄液变成团状。

7. 晾凉备用：将炒好的奶黄馅晾凉后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏备用。

奶黄馅的妙用

制作好的奶黄馅，不仅可以用来做月饼、奶黄包，还可以用来做面包、蛋糕、糯米糍等各式甜品。下面就来分享几个奶黄馅的妙用：

- 奶黄月饼：将奶黄馅包入月饼皮中，放入模具压制成型，再进行烘烤，即可得到美味的奶黄月饼。

- 奶黄包：将奶黄馅包入包子皮中，放入蒸锅中蒸熟，即可得到软糯香甜的奶黄包。

- 奶黄面包：将奶黄馅包入面包中，放入烤箱烘烤，即可得到香喷喷的奶黄面包。

- 奶黄糯米糍：将奶黄馅包入糯米团中，放入蒸锅中蒸熟，即可得到软糯香甜的奶黄糯米糍。

小贴士

- 在制作奶黄馅的过程中，要注意火候，避免烧焦。

- 奶黄馅在冷藏后口感更佳，建议提前制作好，放入冰箱冷藏。

- 奶黄馅的甜度可以根据个人口味调整，喜欢甜一些的可以适当增加糖的用量。

现在，你学会如何制作奶黄馅了吗？快去试试吧，相信我，你的家人和朋友一定会爱上这个美味又甜蜜的馅料！